О грибах
Съедобные грибы
Несъедобные грибы
Грибная кухня
Галерея
 
 

Строение грибов


Грибы-это обширная группа организмов(более 100 тысяч видов).
В зависимости от того, где у грибов образуются органы размножения-споры-грибы делятся на классы.
Класс базидиомицетов-большинство пластинчатых и трубчатых грибов. У них споры образуются открыто на микроскопических выростах мицелия-базидиях.
Класс сумчатых(аскомицеты)-споры этих грибов помещены в продолговатые микроскопические клетки-сумки.

Форма(плодовое тело)
1 Шляпочные грибы. Шляпка расположена на ножке.
2 Копытообразные плодовые тела. Трутовики.
3 Коралловидные плодовые тела. Рогатиковые.
4 Чашевидные(бокаловидные) плодовые тела. Сумчатые.
5 Звездообразные плодовитые тела. Земляные звездочки.
6 Шарообразные(грушевидные) плодовитые тела. Дождевики.
7 Веерообразные плодовитые тела. Вешенки.
8 Букетообразные плодовитые тела. Гриб-баран.

Мицелий
Основа вегетативного типа грибов-мицелий-грибница.Она состоит из очень тонких ветвящихся паутинистых нитей. Ее редко можно увидеть на поверхности. Обычно она скрыта внутри питательного субстрата (почвы, древесины и т. п.). Отдельные нити (гифы) настолько малы, что их невозможно увидеть простым глазом. Они бывают заметны лишь в скоплениях в виде пушистого войлочного налета. Если рассмотреть гифы мицелия под микроскопом, то легко убедиться, что они состоят из участков, разделенных на клетки.
Плодовые тела недолговечны. Они живут пять - десять суток, а грибница съедобных и ядовитых грибов существует несколько десятков и даже сотен лет. Она хорошо переносит сильные морозы и засуху. При этом грибница прекращает рост и развитие, как бы замирает. С наступлением благоприятных условий она снова начинает пробуждаться и разрастаться во все стороны. Развиваясь, грибница выделяет особые вещества - ферменты, под действием которых происходит разложение субстрата.
Когда поверхность грибницы сильно увеличивается, она становится способной поглощать больше питательных веществ из окружающей среды. Наступает период образования плодовых тел - органов спорообразования.
Грибница обычно разрастается от исходной точки лучеобразно во всех направлениях.

Шляпка
У шляпочного гриба шляпка - главная часть плодового тела. На ней расположены органы, производящие споры, посредством которых грибы размножаются. Форма шляпки очень разнообразная. С возрастом она меняется. У молодого гриба шляпка чаще бывает округлой, яйцевидной, колокольчатой. С возрастом шляпка распрямляется и становится ширококонической, плосковыпуклой или вогнутой.
Виды шляпок:
-подушковидные или выпуклые(белый гриб)
-плосковыпуклые(моховик или подберезовик)
-с бугорком на вершине(поплавок или опенок)
-яйцевидные(чернильный гриб)
-колокольчатые или конические(бледная поганка)
-воронковидные(рыжик)
-с бугорком в ценре шляпки

Кожица
Сверху шляпка покрыта кожицей (кутикулой), которая предохраняет гриб от неблагоприятных воздействий. Она состоит из прочных плотно сплетенных грибных нитей(гиф). Окраска кожицы бывает самая разнообразная - красная, зеленая, серая, коричневая, желтая и т. п. Она может изменяться в зависимости от возраста гриба, времени года, погодных и почвенных условий;становится блеклой. Кроме того, кожица может быть гладкой, шероховатой, чешуйчатой и т. д. У некоторых грибов она горьковатая, у многих легко сдирается со шляпки.

Мякоть
Под кожицей в шляпке расположена мякоть. Толщина ее зависит от вида гриба(от нескольких сантиметров до нескольких миллиметров).
По размерам мякоти шляпки гриба:
-тонкомясистые грибы(опята, сыроежки, поплавки)
-толстомясистые грибы(белый гриб, масленок)
Цвет мякоти бывает беловатым, беловато-желтым. У некоторых грибов он изменяется на изломе или разрезе от соприкосновения с воздухом.Мякоть грибов имеет специфический вкус и запах. Пахнет сырым картофелем, свежей мукой, хреном, селедкой и т. д. Бывает безвкусной, горькой, с легким ореховым, сладковатым привкусом.

Гименофор
Ниже мякоти в шляпочном грибе расположен спороносный слой (гименофор).
- У трубчатых грибов гименофор состоит из трубочек или ячеек;
- у пластинчатых - из пластинок;
- у лисичковых - из жилок, складок;
- У ежовиковых - из сосочков или шипиков, похожих на колючки ежа.
В зависимости от строения спороносного слоя грибы делятся:
- На трубчатые.На нижней поверхности шляпок есть мелкие отверстия(поры), которые открывают наружу трубочки, что создает впечатление губки(или губчатые грибы).
- На пластинчатые.На нижней поверхности шляпок находятся пластинки, расположенные радиально от места прикрепления ножки к краям шляпки.

Споры
Организм гриба развивается из спор Они созревают:
-внутри плодового тела;
-в микроскопически маленьких мешочках на внешней поверхности плодового тела;
-на внешней поверхности ветвистых отростков.
Споры имеют шарообразную, веретенообразную, угловатую, звездообразную форму.Споры очень долго сохраняют свою жизнеспособность(иногда до 20 лет и более). Могут выдержать холод до 100-150 градусов.

Ножки
Назначение ножки-выдержать тяжесть шляпки и сохранить ее в устойчивом положении.
По положению к шляпке бывает:
-центральной,
-эксцентрической(прикреплена не по центру шляпки),
-боковой(прикреплена к самому краю шляпки),
-вообще не бывает(грибы крепятся краем шляпки сразу к стволу дерева).
Форма ножки:
-цилиндрическая,
-обратнобулавовидная,
-веретеновидная,
-корневидно-вздутая,
-клубневидно-вздутая у основания.
Внутри ножка бывает:
-плотная,
-полая,
-могут чередоваться.
Вернуться назад
 
   

•  Болетовые (белые гибы, подберезовики)
•  Сыроежковые (грузди, сыроежки)
•  Трихоломовые (опята)
•  Лисичковые (лисички)
•  Аманитовые и Лопастниковые (мухоморы, зонты)
•  Разные
•  Рисунки и компьютерная графика

Добавить свое фото




   

Салаты и холодные закуски
Первые блюда из грибов
Горячие закуски из грибов

   

Ваши любимые грибы

Грузди
Белые
Подберезовик / подосиновик
Шампиньоны
Маслята
Опята
Лисички
Вешенки
Другие


Другие опросы
 
 
2008 Gribnoe.info
Обратная связь
Отказ от ответсвенности

Разработано интересным сайтом
по заказу СатМедия. Украина. 2008 год.