О грибах
Съедобные грибы
Несъедобные грибы
Грибная кухня
Галерея
 
 

Определение грибов

Определение грибов довольно трудное занятие, так как окраска шляпок часто варьирует, и с возрастом отдельные признаки изменяются (например, форма шляпки), а иногда исчезают вообще или слабо заметны (покрывало), и в зависимости от погодных условий признаки не всегда бывают выражены (изменение мякоти, млечного сока и т.д). Поэтому, чтобы с уверенностью знать, что вы кладете в корзину, нужно внимательно просмотреть несколько разновозрастных экземпляров. И хотя каждый грибник собирает какой-то определенный набор видов, хочется иной раз знать правильное название гриба или расширить свой выбор. Высокосортные грибы знают практически все сборщики, но чтобы не ошибиться в так называемых малоценных съедобных видах, их нужно научиться правильно определять, чтобы не перепутать их с несъедобными или чего хуже с ядовитыми видами. Таких видов в наших краях немного, но тем не менее их необходимо знать. Надо усвоить такое правило: лучше научиться в совершенстве знать меньше видов грибов, чем много, но поверхностно.

При сборе и определении грибов необходимо обращать внимание:

* на размер плодового тела,

* на форму шляпки у молодых и зрелых грибов, окраску, характер поверхности

* на цвет мякоти и изменение ее на разрезе, наличие млечного сока и изменение его на воздухе

* на тип гименофора (спороносного слоя), его окраску и изменение цвета с возрастом; у трубчатых - размер и форму пор, которыми открываются трубочки, изменение окраски при надавливании; у пластинчатых - на характер крепления пластинок к ножке, их частоту, толщину; у ежовиковых - на размер и форму шипиков,

* на цвет спорового порошка (для этого шляпку гриба трубочками или пластиночками вниз положить на лист белой бумаги, сверху накрыть чашкой, стаканом, чтобы споры не относились течением воздуха, и через 4-12 часов на бумаге останется отпечаток спорового порошка).

* на наличие покрывала или его остатков, в виде обрывков по краю шляпки и кольца на ножке, в виде чехла (вольвы) в основании ножки

* на форму ножки, окраску, характер поверхности, консис-тенцию мякоти, ее окраску и изменение на разрезе

* на вкус и запах


Вернуться назад
 
   

•  Болетовые (белые гибы, подберезовики)
•  Сыроежковые (грузди, сыроежки)
•  Трихоломовые (опята)
•  Лисичковые (лисички)
•  Аманитовые и Лопастниковые (мухоморы, зонты)
•  Разные
•  Рисунки и компьютерная графика

Добавить свое фото




   

Салаты и холодные закуски
Первые блюда из грибов
Горячие закуски из грибов

   

Боитесь ли вы отравиться грибами?

Нет, я всегда знаю что ем
Боюсь, но люблю их
Боюсь, поэтому не ем вообще грибы


Другие опросы
 
 
2008 Gribnoe.info
Обратная связь
Отказ от ответсвенности

Разработано интересным сайтом
по заказу СатМедия. Украина. 2008 год.