О грибах
Съедобные грибы
Несъедобные грибы
Грибная кухня
Галерея
 
 

Груздь черный

grusd_zerniy.jpg (75416 bytes)
LACTARIUS NECATOR-ГРУЗДЬ ЧЕРНЫЙ


Другие названия:чернуха, чернушка, цыган, груздь оливково-коричневый.

Места обитания: Груздь черный или чернушка встречается почти повсеместно. Растет преимущественно в березовых лесах, но так же встречается в темном ельнике, часто большими группами с июля по октябрь.

Описание:
Шляпка
: диаметром до 20см, сначала плоско-выпуклая, толстая, с завернутым вниз краем, затем воронковидная, плотная, немного липкая, оливкового-черная, ближе к краю сероватого цвета. Середина шляпки по большей части черноватая, иногда встречаются темные концентрические зоны. Поля шляпки молодых грибов желто-зеленые, пушисто-войлочные и бахромчатые. Во влажную погоду шляпка слизисто-клейкая, в сухую-слегка войлочная.

Мякоть: плотная, белая, на изломе темнеет. Млечный сок белый, очень едкий. Пластинки тонкие, частые, перемешанные, иногда разветвленные, приросшие до нисходящих по ножке. Сначала они молочно-белые, позже соломенно-желтые или бледно-охряные. Во влажную погоду края пластинок покрыты каплями воды, в сухую-грязными оливково-коричневыми пятнами. Споровый порошок желтоватый.

Ножка: длиной до 8см, толщиной до 3см, коренастая, цилиндрическая, часто книзу суженная, иногда чуть утолщенная у основания. Ее поверхность светлее, чем у шляпки, имеет наверху светлую оливковую или желтоватую кольцевую зону, к основанию она темнеет.

Условно-съедобный гриб третьей категории: Используется только для соления после предварительной обработки-отваривания или вымачивания. В засоле приобретает винно-красную окраску, но это не отражается на его вкусовых качествах. Перед засолом верхний черный слой со шляпки рекомендуется счищать.По вкусовым качествам превосходит волнушку розовую и волнушку белую. Идет в государственные заготовки.

Двойники: Ядовитых двойников не имеет. Похож на russula adusta Fr (подгруздок черный), но отличается обильным горьким млечным соком. Имеет так же некоторое сходство с более светло окрашенным lactarius fluens, у которого в добавок ко всему зоны на шляпке чаще и более четко выражены.

Примечания: Слово necator в названии гриба означает "убийца".
Вернуться назад
 
   

•  Болетовые (белые гибы, подберезовики)
•  Сыроежковые (грузди, сыроежки)
•  Трихоломовые (опята)
•  Лисичковые (лисички)
•  Аманитовые и Лопастниковые (мухоморы, зонты)
•  Разные
•  Рисунки и компьютерная графика

Добавить свое фото




   

Салаты и холодные закуски
Первые блюда из грибов
Горячие закуски из грибов

   

Боитесь ли вы отравиться грибами?

Нет, я всегда знаю что ем
Боюсь, но люблю их
Боюсь, поэтому не ем вообще грибы


Другие опросы
 
 
2008 Gribnoe.info
Обратная связь
Отказ от ответсвенности

Разработано интересным сайтом
по заказу СатМедия. Украина. 2008 год.