О грибах
Съедобные грибы
Несъедобные грибы
Грибная кухня
Галерея
 
 

Груздь черный

grusd_zerniy.jpg (75416 bytes)
LACTARIUS NECATOR-ГРУЗДЬ ЧЕРНЫЙ


Другие названия:чернуха, чернушка, цыган, груздь оливково-коричневый.

Места обитания: Груздь черный или чернушка встречается почти повсеместно. Растет преимущественно в березовых лесах, но так же встречается в темном ельнике, часто большими группами с июля по октябрь.

Описание:
Шляпка
: диаметром до 20см, сначала плоско-выпуклая, толстая, с завернутым вниз краем, затем воронковидная, плотная, немного липкая, оливкового-черная, ближе к краю сероватого цвета. Середина шляпки по большей части черноватая, иногда встречаются темные концентрические зоны. Поля шляпки молодых грибов желто-зеленые, пушисто-войлочные и бахромчатые. Во влажную погоду шляпка слизисто-клейкая, в сухую-слегка войлочная.

Мякоть: плотная, белая, на изломе темнеет. Млечный сок белый, очень едкий. Пластинки тонкие, частые, перемешанные, иногда разветвленные, приросшие до нисходящих по ножке. Сначала они молочно-белые, позже соломенно-желтые или бледно-охряные. Во влажную погоду края пластинок покрыты каплями воды, в сухую-грязными оливково-коричневыми пятнами. Споровый порошок желтоватый.

Ножка: длиной до 8см, толщиной до 3см, коренастая, цилиндрическая, часто книзу суженная, иногда чуть утолщенная у основания. Ее поверхность светлее, чем у шляпки, имеет наверху светлую оливковую или желтоватую кольцевую зону, к основанию она темнеет.

Условно-съедобный гриб третьей категории: Используется только для соления после предварительной обработки-отваривания или вымачивания. В засоле приобретает винно-красную окраску, но это не отражается на его вкусовых качествах. Перед засолом верхний черный слой со шляпки рекомендуется счищать.По вкусовым качествам превосходит волнушку розовую и волнушку белую. Идет в государственные заготовки.

Двойники: Ядовитых двойников не имеет. Похож на russula adusta Fr (подгруздок черный), но отличается обильным горьким млечным соком. Имеет так же некоторое сходство с более светло окрашенным lactarius fluens, у которого в добавок ко всему зоны на шляпке чаще и более четко выражены.

Примечания: Слово necator в названии гриба означает "убийца".
Вернуться назад
 
   

•  Болетовые (белые гибы, подберезовики)
•  Сыроежковые (грузди, сыроежки)
•  Трихоломовые (опята)
•  Лисичковые (лисички)
•  Аманитовые и Лопастниковые (мухоморы, зонты)
•  Разные
•  Рисунки и компьютерная графика

Добавить свое фото




   

Салаты и холодные закуски
Первые блюда из грибов
Горячие закуски из грибов

   

Ваши любимые грибы

Грузди
Белые
Подберезовик / подосиновик
Шампиньоны
Маслята
Опята
Лисички
Вешенки
Другие


Другие опросы
 
 
2008 Gribnoe.info
Обратная связь
Отказ от ответсвенности

Разработано интересным сайтом
по заказу СатМедия. Украина. 2008 год.