О грибах
Съедобные грибы
Несъедобные грибы
Грибная кухня
Галерея
 
 

Ежовик пестрый

ejovik_pestriy.jpg (68053 bytes)
SARCODON IMBRICATUM-ЕЖОВИК ПЕСТРЫЙ


Другие названия: саркодон черепитчатый, ежовик черепитчатый.

Места обитания: Предпочитает сухие хвойные леса, встречается часто, начиная с лета до осени. Растет одиночно и небольшими группами по 3-5 экземпляров.

Описание:
Шляпка
: диаметром 6-30 см, мясистая и жесткая, сначала выпуклая, потом плоская и глубоко вдавленная в центре, с немного подогнутыми и волнистыми краями. Из-за выпуклых чешуек на шляпке кожица неровная, чешуйки крупные, расположены концетрическими кругами и напоминают черепицу. У молодых грибов поверхность бархатистая, но по мере созревания чешуйки становятся все крупнее и грубее, приобретают темно-коричневую окраску, иногда с грязно-белым налетом.Снизу шляпки расположены шипики. Они очень частые, хрупкие, нисходящие и легко отделяющиеся от ножки.

Мякоть: плотная, жесткая, почти лишенная запаха и горьковатая на вкус. Цвет мякоти варьируется от белого до светло-горчичного. Чем старше гриб, тем неприятнее у него запах.

Ножка: толстая и крепкая, иногда даже клубневидная, полая, по отношению к шляпке эксцентрическая. Поверхность у нее гладкая и слабо-волокнистая. Ножка и шипы вначале желтоватые, потом серо-бурые.

Съедобен четвертой категории:В пищу годятся только незрелые экземпляры. Горький вкус исчезает через несколько минут отваривания. Годится как приправа к разным блюдам, но из-за сильного аромата использовать его нужно осторожно. Гриб консервируют в растительном масле, предварительно прокипятив в уксусе, так же его можно сушить. Следует помнить, что в сыром виде гриб может оказаться ядовитым.

Двойники: При сильном выцветании шляпки на солнце может быть похож на hudnum repandum(ежовик желтый), а так же его можно спутать с видом sarcodom badium-несъедобным из-за деревянистой мякоти, очень горьким и имеющим крупные, но не черепицообразные чешуйки на шляпке. Путают этот гриб так же и с другими горькими на вкус грибами, имеющими когтевидные чешуйки-sarcodon scabrosus, у которого более светлая шляпка и более прижатые чешуйки, основание ножки черноватое, и sarcodon amarescens-другой горький вариант.

Примечания: Слово imbricatum в названии гриба означает "черепичный".
Вернуться назад
 
   

•  Болетовые (белые гибы, подберезовики)
•  Сыроежковые (грузди, сыроежки)
•  Трихоломовые (опята)
•  Лисичковые (лисички)
•  Аманитовые и Лопастниковые (мухоморы, зонты)
•  Разные
•  Рисунки и компьютерная графика

Добавить свое фото




   

Салаты и холодные закуски
Первые блюда из грибов
Горячие закуски из грибов

   

Ваши любимые грибы

Грузди
Белые
Подберезовик / подосиновик
Шампиньоны
Маслята
Опята
Лисички
Вешенки
Другие


Другие опросы
 
 
2008 Gribnoe.info
Обратная связь
Отказ от ответсвенности

Разработано интересным сайтом
по заказу СатМедия. Украина. 2008 год.