О грибах
Съедобные грибы
Несъедобные грибы
Грибная кухня
Галерея
 
 

Подберезовик обыкновенный

podberesovik_obiknovenniy.jpg (57192 bytes)
LECCINUM SCABRUM-ПОДБЕРЕЗОВИК ОБЫКНОВЕННЫЙ


Другие названия: бабка, березовик, колосовик, надберезник, обабок, подберезник, подгреб, серый гриб.

Места обитания: Растет в смешанных и лиственных лесах, в кустарниках и редколесье, преимущественно под берёзами, у дорог, часто и обильно, одиночно и группами с мая по сентябрь.

Описание:
Шляпка:
до 20 см, сначала полушаровидная, с возрастом подушковидная, гладкая, сухая, в сырую погоду чуть слизистая. Окраска шляпки может быть самая разнообразная-буроватая, серая, иногда почти белая, черная или пятнистая. Кожица со шляпки при кулинарной обработке не удаляется. Трубчатый слой губчатый, мелкопористый, легко отделяющийся от мякоти, беловатый, с возрастом темнеющий, нередко с беловатыми пятнами. Споровый порошок оливковато-коричневый.

Мякоть: плотная, но довольно быстро становится рыхлой и губчатой, серовато-белая, не меняющая цвета на изломе, со слабым приятным грибным запахом и вкусом.

Ножка: до 20 см в длинну, до 3 см в толщину, цельная, крепкая в молодом возрасте, в старости волокнистая, цилиндрической формы, слегка утолщается книзу, с бурыми или черными чешуйками.

Съедобный второй категории: по вкусовым качествам не уступает белому. Пригоден для всех видов обработки.Особенно вкусны и питательны грибы трёхдневного возраста. Используется в свежем виде, а так же во всех видах переработки. При сушке подберезовик чернеет, поэтому, как и подосиновик lessinum aurantiacum Fr и lessinum testaceascabrum Secr, относится к так называемым "черным грибам". Сушеные подберезовики по питательности приравниваются к ржаному хлебу.

Двойники: Имеет сходство с несъедобным ложным белым или желчным грибом (tyiopilus fellus Fr), у которого трубчатый слой грязно-розового цвета, сетчатый рисунок на ножке, а мякоть имеет горький вкус. Ядовитых двойников не имеет.
Вернуться назад
 
   

•  Болетовые (белые гибы, подберезовики)
•  Сыроежковые (грузди, сыроежки)
•  Трихоломовые (опята)
•  Лисичковые (лисички)
•  Аманитовые и Лопастниковые (мухоморы, зонты)
•  Разные
•  Рисунки и компьютерная графика

Добавить свое фото




   

Салаты и холодные закуски
Первые блюда из грибов
Горячие закуски из грибов

   

Ваши любимые грибы

Грузди
Белые
Подберезовик / подосиновик
Шампиньоны
Маслята
Опята
Лисички
Вешенки
Другие


Другие опросы
 
 
2008 Gribnoe.info
Обратная связь
Отказ от ответсвенности

Разработано интересным сайтом
по заказу СатМедия. Украина. 2008 год.